Cordero de lechal asado con patatas
Cordero de lechal asado con patatas

Cordero de lechal asado con patatas

El cordero de lechal es una carne muy jugosa, por lo que aquí tienes la receta perfecta para sacarle el mejor partido a esta carne tan especial y rica.

DIFICULTAD 💪

TIEMPO 🕐

FÁCILPreparación: 10 minutos

Horno: 35 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 Cordero de lechal de unos 800 gramos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Zanahorias
  • 12 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 15 cl de vino blanco
  • 15 cl de agua
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  1. Pelar las zanahorias y lavar las patatas.
  2. Salar tu cordero asado.
  3. En una cacerola, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto.
  4. Dora la carne por todos lados durante diez minutos. Resérvalo.
  5. Desengrase ligeramente su olla a presión sin limpiarla.
  6. Poner de nuevo a fuego muy alto con el vino blanco y el agua y luego raspar el fondo con una cuchara de madera para eliminar todos los jugos de la cocción. Reduzca su jugo a la mitad.
  7. Coloca tu costillar de cerdo en una fuente para gratinar con los jugos de cocción de tu cazuela, el romero, los dientes de ajo ligeramente machacados, las zanahorias y las papas.
  8. Hornear a 210°C durante 25 minutos.
  9. Rocíe su carne con jugos durante la cocción.
  10. Apaga el horno y deja reposar la carne durante 15 minutos con la puerta abierta.
  11. Agregue sal y pimienta.

CONSEJOS

Si le gusta el cordero medio o bien cocido, aumente el tiempo de cocción entre 10 y 15 minutos más. Añadir también zanahorias baby o pequeñas, guisantes y remolacha.

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