Pollo Al Curry Con Leche De Coco y verduras

Descubre este pollo delicioso al curri con leche de coco la buena receta familiar. Es un plato ultra sabroso para disfrutar. El pollo está bien condimentado con el jengibre, el cilantro y la canela.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 2 cebollas
• 1 lata de tomates pelados o salsa de tomate casera
• 2 cucharadas de curri en polvo
• 1 rama de canela
• 1 limón
• 1 pollo entero
• 1 bote de leche de coco
• 1 trozo de jengibre fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de cilantro fresco
• Verduras a elegir (brócoli, zanahoria y guisantes)

PREPARACIÓN

1. En un wok o una cazuela, freír las cebollas picadas en el aceite. Añadir el jengibre rallado y la canela. Añadir la pasta de curry y mezclar bien.
2. Cortar el pollo en trozos. Añádelas al wok y fríelas durante unos minutos.
3. Añadir los tomates pelados y la leche de coco. Dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
4. Sofreír las verduras con sal y pimienta.
5. Para terminar, añade la ralladura de lima y el zumo. Sazonar con sal y pimienta.
6. Espolvorear el plato con cilantro fresco picado justo antes de servir.

TRUCOS Y CONSEJOS

Si no te gusta la canela ni el cilantro, se lo puedes eliminar de la receta. Acompañar esta receta con verduras o arroz blanco.

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