Secreto de cerdo ibérico en salsa al horno con patatas
Secreto de cerdo ibérico en salsa al horno con patatas

Secreto de cerdo ibérico en salsa al horno con patatas

El secreto de cerdo ibérico está situado cerca de la paletilla, esta pieza mítica del cerdo ibérico es especialmente difícil de quitar, de ahí su nombre «Secreto». Generosamente infiltrado con la grasa típica del cerdo ibérico, el secreto revela sabores inimitables a frutos secos (nueces, avellanas) y tiene una jugosidad muy equilibrada.

DIFICULTAD 💪

TIEMPO 🕐

FÁCILPreparación: 5 minutos

Horno: 20 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos bien los filetes de cerdo ibérico, a ser posible que sean gruesos para que no se quede muy seco.
  2. Salpimentamos los filetes por ambas partes.
  3. Los ponemos en una fuente de horno y los mojamos con un chorrito de aceite de oliva y los 100ml de vino blanco.
  4. Dejamos que se cocine en el horno a máxima temperatura durante 20 minutos.
  5. Lo servimos en el plato junto con las patatas al horno crujientes

TRUCOS Y CONSEJOS

Esta carne es muy jugosa, pero deberemos de no cocinarla demasiado para que no se seque y pierda toda esta jugosidad y grasa que tiene dentro de la carme.

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