Receta Lasaña Vegetariana

Esta es una receta estupenda de lasaña vegetariana ¿no la has probado?.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 400 g de espinacas en ramas
• 2 Calabacines
• 100 g de guisantes
• 1 diente de ajo
• 5 Tomates
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 16 Hojas de lasaña
• 50g Mantequilla
• 50 cl Leche
• 50g Harina
• 50 g de queso rallado
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

1. 1. Corta el ajo el trozos finos.
   2. Corta los tomates en dados.
   3. Lava y escurre tus espinacas.
   4. En una sartén grande y caliente, saltee el ajo y las espinacas en aceite de oliva con un poco de sal durante 5 minutos a fuego medio/alto, teniendo cuidado de remover regularmente.
   5. Escurra las espinacas y luego córtelas en trozos grandes.
   6. Sumerge los guisantes en una cacerola llena de agua hirviendo con sal y cocínalos durante 5 minutos. Refrésquelos inmediatamente en agua con cubitos de hielo y escúrrelos.
   7. Lava los calabacines, quítales los extremos y pásalos por una mandolina para hacer tiras finas.
   8. Sumerge las tiras de calabacín en una cacerola llena de agua hirviendo con sal y cocínalas durante 1 minuto. Refrésquelos inmediatamente en agua con cubitos de hielo. Escurrirlos.
   9. En una cacerola, derrita la mantequilla. Agregue la harina de una vez y mezcle. Poco a poco agregue la leche, batiendo constantemente. Agregue el queso rallado y continúe cocinando durante 5 minutos, revolviendo. Agregue sal y pimienta.
   10. En una fuente para gratinar, alternar capas de láminas de lasaña con la bechamel, las espinacas, las tiras de calabacín, los guisantes y los tomates.
   11. Ralla un poco de queso rallado por encima.
   12. Hornear a 180°C durante 40 minutos y estará listo.

CONSEJOS

Puedes sustituir el perejil por albahaca. Servir con queso parmesano rallado.