Bacalao Con Tomate

Cómo hacer bacalao con tomate. Un plato delicioso y fácil de preparar. Solo haz una salsa de tomate y cocina el bacalao en ella.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 800 g de bacalao
• 800g de salsa de tomate casero
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 o 2 hojas de laurel
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• 1 cayena (opcional)
• 2 cucharadas de harina
• Aceite para freír
• Perejil fresco
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN DEL DÍA ANTERIOR

DESALAR EL BACALAO

1. Lavar los trozos de bacalao para eliminar el exceso de sal.
2. Coloca las piezas en un recipiente y llénalo con agua.
3. Dejar reposar en la nevera durante 24 horas, dependiendo del espesor, cambiando el agua al menos 3-4 veces en el día.

PREPARACIÓN DEL BACALAO CON TOMATE

1. Escurra los trozos de bacalao y séquelos con papel.
2. En un plato hondo, añadir 2 cucharadas de harina y enharinar los trozos de bacalao.
3. Calentar aceite para freír en una sartén no muy ancha.
4. Cuando el aceite esté caliente, dore los trozos de bacalao durante 2 minutos por cada lado, colocando primero la piel hacia arriba. Reservar.
5. Cuando el tomate se haya reducido, retira las hojas de laurel y la pimienta de cayena.
6. Pasar la salsa por un molinillo de verduras o simplemente por un colador de acero inoxidable utilizando un mazo.
7. Regrese la salsa de tomate a la sartén.
8. Añadimos los trozos de bacalao a la sartén, siempre con la piel hacia arriba.
9. Cubra con salsa de tomate, coloque la tapa y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o 10 si el bacalao no ha sido frito.
10. Voltee con cuidado los trozos de bacalao y cocine por otro minuto.
11. Pruebe y ajuste la sazón de la salsa.
12. Comer recién hecho.

CONSEJOS

Servir el bacalao al tomate con patatas fritas o ensalada.

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