Boquerones al Limón Rebozados al Estilo Malagueño
Los boquerones con limón son uno de los platos típicos de Málaga, que se suelen comer en chiringuitos o puestos de pescaíto frito. No se trata sólo de freír los boquerones y añadir zumo de limón. Este plato requiere pescado y, como siempre en la cocina, cocinar bien no es fácil, así que con cariño y con amor todo sale rico.
DIFICULTAD 💪 | TIEMPO 🕐 |
| MUY FÁCIL | 15 MINUTOS |
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 400g de boquerones limpios
- 2 limones
- Perejil
- Sal
- 2 dientes de ajos
- Harina especial para frituras
- Aceite de oliva para freír los boquerones
PREPARACIÓN
- Lo lavamos bien metiéndolo en un colador bajo el grifo para que escurra toda la sangre.
- Después de enjuagar, ponerlo en un plato.
- Agregue sal y jugo de limón.
- Añadimos también el ajo picado y el perejil.
- Cubra con una envoltura de plástico y refrigere para marinar durante 1 hora y absorba todos los sabores de la salsa.
- Pasado el tiempo, escurrimos bien las anchoas.
- Espolvorearlos con harina y pasarlos por un colador para eliminar el exceso de harina.
- Freírlos en trozos en aceite de oliva muy caliente. No debemos añadir demasiado de golpe para que no baje la temperatura del aceite.
- Comer calientes.
TRUCOS Y CONSEJOS
Deberemos limpiar bien por dentro el pescado. Así, no encontraremos espinas ni raspas.
El éxito de este plato se basa tanto en la frescura del pescado como en la calidad del resto de ingredientes, de los que os indico harina y aceite de oliva para freír.
