Parmentier de Patata con Pulpo

El pulpo es un producto del mar cada vez más consumido y que mejor que acompañarlo con una parmentier de patata.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 500 g de pulpo cocido
• 1 Cebolla
• 1 Ramita de tomillo
• 800g Patatas
• 40g Mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50g nata
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 vaso pequeño de fumet de pescado
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla pelada y picada.
2. Agregue el pulpo ya cocido y dórelo, revolviendo durante unos 5 minutos.
3. Eche sal, pimienta, espolvoree con tomillo, mezcle, vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Mientras tanto, pelar y lavar las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 25 minutos.
5. Escurra y triture las papas, incorporando la mantequilla cortada en cubitos, la nata y la nuez moscada.
6. Agregue sal y pimienta.
7. Enciende la parrilla del horno.
8. Extienda el pulpo en un plato, cubra con la parmentier de patatas.
9. Servir inmediatamente.

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