Receta Buñuelos de Bacalao Esponjosos

Tienes que probar estos esponjosos buñuelos de bacalao. Aquí, te dejamos la receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 500g Bacalao
• 1kg de patatas
• 3 Huevos
• 1 manojo de perejil plano
• Aceite de oliva para freír
• Pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Aclarar el bacalao bajo el agua y desalarlo durante 2 horas en agua dulce, cambiando el agua 3 veces.
2. Escurrirlo y cocerlo durante 10 minutos en agua a fuego lento.
3. Escurrirlo, quitarle las espinas y la piel, y retirar la carne.
4. Cocer las patatas al vapor durante 20 minutos.
5. Pelarlas y aplastarlas con un tenedor con la carne de bacalao.
6. Añadir los huevos y el perejil picado y sazonar con pimienta.
7. Sacar la mezcla con una cucharada.
8. Sumérjalos en el baño de fritura caliente durante unos minutos hasta que estén dorados.
9. Escurrir en papel absorbente y mantener las buñuelos calientes hasta el momento de servirlas.

TRUCOS Y CONSEJOS

Se puede servir como aquí con un toque de puré de ajo negro.

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