Fideos A La Cazuela Con Costilla Receta Catalana
Estos fideos a la cazuela con costilla es una receta de cocina fácil y bastante tradicional sin demasiadas florituras pero con un sabor buenísimo.
DIFICULTAD 💪 | TIEMPO 🕐 |
| MEDIO | Preparación: 15 minutos Cocinado: 40 minutos |
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 500g de fideos del nº4
- 500g de costillas de cerdo
- 400g de salsa de tomate
- 1l de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Guisantes (opcionales)
- Miel
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Lo primero que haremos será poner aceite en la cazuela y echaremos los dientes de ajos hasta que queden dorados. Una vez dorados los quitaremos y reservaremos.
- Salpimentaremos las costillas de cerdo y las pondremos en la cazuela, subiremos un poco el fuego y las doraremos. Cuando estén doradas las quitaremos y reservaremos.
- Volveremos a añadir un poco de aceite y pondremos la cebolla y el pimiento picado. Bajaremos un poco el fuego para que no se quemen. Puede ir añadiendo un poco de agua cuando ve que quiere engancharse. Lo tendremos más o menos 30 minutos, queremos que caramelice un poco porque así tendrá mejor gusto.
- Incorporaremos el ajo que tenemos reservado y las costillas doradas. Daremos unas vueltas y subiremos un poco el fuego. Será el momento de echar un buen chorro de vino blanco. Cocinaremos hasta que el alcohol se evapore.
- A continuación, volveremos a bajar un poco el fuego y añadiremos los guisantes y la salsa de tomate. Lo dejaremos que haga un poco de chup-chup y cuando el agua del tomate haya desaparecido meteremos un poco de miel para contrarrestar la acidez del tomate.
- Incorporaremos el caldo y cuando arranque a hervir le echaremos los fideos. Lo dejaremos unos 11 minutos para que quede al dente (los tiempos dependerá de lo que marque el fabricante).
- Cuando queden 5 minutos para terminar lo probaremos por si lo tenemos que rectificar de sal. Lo dejaremos reposando 5 minutos y ya lo tendremos. Con esa cantidad de caldo los fideos quedan más bien secos. Si le gustan con un poco más de caldo, sólo tiene que utilizar más cantidad de caldo o añadir un poco de agua.
TRUCOS Y PREPARACIÓN
Esta receta admite varias posibilidades. Podemos hacerlos con fideos más gruesos o más delgados. Podemos hacer los fideos más caldosos, podemos incorporar salchichas, chorizo, verduras al gusto, o podemos hacer los de toda la vida, con costilla de cerdo.
