Fumet de Pescado y Marisco Casero Receta

Este fumet casero está hecho con base de pescado y marisco que más te guste. Aquí, te dejamos nuestro mejor fumet.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 1 kg de espinas y cabezas de pescado
• 100 g de langostinos o gambas
• 1 Cebolla
• 1 chalota
• 1 tomate
• 1 Zanahoria
• 2 cl de aceite de oliva
• 10 cl de vino blanco
• 1 litro de agua
• 5 granos de pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

1. Retire la primera piel de la cebolla y las chalotas y luego córtelos en trozos.
2. Pelar la zanahoria, y el tomate y cortarla en trozos.
3. En una cacerola, sofreír en aceite las cebollas, las chalotas, la zanahoria y el tomate con un poco de sal a fuego medio/alto durante 5 minutos, removiendo regularmente.
4. Agregue las espinas, las cabezas de pescado y los langostinos o gambas. Continúe cocinando durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
5. Echar el agua y el vino blanco y los granos de pimienta.
6. Calentar suavemente durante 30 minutos, desgrasando y desespumando regularmente para eliminar todas las impurezas.
7. Colar el caldo y reservar para la receta que más te guste.

TRUCOS Y CONSEJOS

Este fumet es perfecto para utilizarlo para paellas o sopas.

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