Masala Con Arroz Salvaje y Coliflor

Name: ᐅ Masala Con Arroz Salvaje Y Coliflor 【2023】✔️
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 cucharadas de AOVE; 400 ml de leche de coco; 4 cucharadas de salsa de tomate; 1/2 cebolla grande; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de cúrcuma en polvo; 2 cucharaditas de garam masala; 1 cucharadita de comino en polvo; 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada; 2 ramilletes de coliflor; 1 cayena (opcional); 1 cucharadita de pasta de tamarindo (opcional); 200 gramos de arroz (utiliza el basmati, redondo…); 1 cucharadita de aceite de coco

La cocina india es conocida por sus aromas exóticos, sabores intensos y el inconfundible colorido de sus platos y todo ello es gracias al uso de especias. Masala significa literalmente “mezcla de especias” y existen tantas variedades de masala como combinaciones se puedan hacer. Sé que este tipo de platos no son aptos para todo el mundo, pero os animo a experimentar con ellas ya que podemos pasar de un plato estándar a uno delicioso.

Hoy he preparado este masala con arroz salvaje y aunque es un cereal poco utilizado y conocido en nuestra cocina, se puede encontrar con cierta facilidad en algunos supermercados. Es muy aromático y tiene un aporte nutricional superior al típico blanco: contiene un 11% de proteína frente al 7% del blanco. Por 100 gramos tiene un aporte de fibra de 6,1 gramos respecto un 0,3 gramos del blanco o 1,2 gramos del integral.

¡Vamos allá!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

MASALA

2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
400 ml de leche de coco
4 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cebolla grande
1 diente de ajo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de raíz de jengibre rallada
2 ramilletes de coliflor
1 cayena (opcional)
1 cucharadita de pasta de tamarindo (opcional)

ARROZ

200 gramos de arroz (utiliza el basmati, redondo…)
1 cucharadita de aceite de coco

PREPARACIÓN del arroz

Lava el arroz
En una cacerola añade el arroz, 1 litro de agua con un poquito de aceite de oliva y llévalo a ebullición. No necesita sal.
Remueve, tapa y déjalo cocer a fuego medio durante aprox. 30 minutos.
Escurre el arroz.
Calienta en una sartén una cucharadita de aceite de coco y saltea el arroz un par de minutos.

PREPARACIÓN del masala

Calienta el aceite a fuego suave en una olla.
Añade la cebolla cortada en dados y rehoga unos minutos.
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y la cayena (sin semillas).
Cuando el ajo esté dorado, añade la salsa de tomate y el resto de especias. Remueve para que se impregnen todos los sabores un par de minutos.
Vierte la leche de coco y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agrega el tamarindo y la coliflor y deja que se haga unos 5 minutos.
Sírvelo con arroz y a disfrutar 🙂

CURIOSIDADES

* Desde un punto de vista terapéutico el arroz está especialmente indicado para el sistema digestivo, es útil para la indigestión, el estreñimiento o diverticulosis.

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