Receta De Calamares Rellenos En Salsa Tradicionales
¿No has probado los calamares rellenos en salsa?. Es una receta para triunfar en días importantes.
DIFICULTAD 💪 | TIEMPO 🕐 |
| FÁCIL | Preparación: 20 minutos Cocinado: 1 hora |
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 6 calamares
- 3 tomates o 100g de salsa de tomate casera
- 2 cebollas medianas
- 2 yemas de huevo
- 1/2 vaso de arroz
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharadita de laurel en polvo o 2 hojas
- 1 manojo de perejil
- 1 nuez de mantequilla
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Separe la cabeza del calamar, retire el cartílago y retire la bolsa de tinta de cada pescado. Separe la tapa de los tentáculos. Lava y escurre todo. Ponga las tapas a un lado y guarde los tentáculos.
- Lave el arroz, póngalo en una cacerola y cocínelo en 1/2 litro de agua ligeramente salada a fuego medio durante 10 minutos, luego escúrralo y reserve.
- Con unas tijeras o un cuchillo, corta los tentáculos en trocitos pequeños y dóralos en 1/2 vaso de aceite de oliva, con la cebolla picada finamente y la pulpa de un tomate cortado en trocitos pequeños. Sazone con sal y pimienta y agregue el arroz, así como el perejil picado finamente. Mezclar todo bien al fuego. Humedecer con 2 cl de agua y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, luego ligar con dos yemas de huevo y retirar del fuego.
- Llene las tapas 3/4 con este relleno. Coloque cada calamar relleno en posición vertical. Coser la abertura de cada calamar relleno con un hilo fuerte.
- En una cacerola, dore los calamares rellenos a fuego lento en el 1/2 vaso de aceite de oliva restante. Agregue la sal, la pimienta negra, el laurel, la cebolla rallada restante, así como los 2 tomates restantes, pelados, sin semillas y cortados en trozos, y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Vigile la cocción con atención y agregue un poco de agua caliente si es necesario.
TRUCOS Y CONSEJOS
También se puede hacer con chipirones rellenos. Sería la misma receta.
