Receta De Callos A La Gallega Tradicional Deliciosos
Los callos a la gallega son uno de los platos estrella de la cocina española. Es una receta principalmente para invierno y comer muy caliente, además de rico en calorías. Perfectos para los días de frío. A menudo se encuentra en menús y tapas en bares y pubs de España.
Es un guiso muy potente, con mucho sabor y una sensación nueva en tu paladar.
DIFICULTAD 💪 | TIEMPO 🕐 |
| FÁCIL | Preparación: 10 minutos Cocinado: 40 minutos |
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 6 ajos grandes
- 1kg de callos
- 1kg de garbanzos (opcional)
- Pimentón dulce o picante
- 1 chorizo
- 1 trozo de tocino
- 1 punta de jamón
- 2 cebollas
- Sal
- Aceite de oliva
- Comino
PREPARACIÓN
- Si queremos hacer callos con garbanzos, dejar el día de antes a remojo los garbanzos en una olla con agua (mínimo 12 horas de remojo).
- Limpiar los callos con agua limpia.
- Elimine todo el agua y colóquela en una olla a presión cubierta con agua, cubra y hierva durante 10 minutos tan pronto como se abra la válvula. Apague el fuego, coloque la olla debajo del grifo para aliviar la presión, corte los garbanzos, el tocino, el jamón, la cebolla y los ajos. Dejar todo a fuego alto hasta que suene la válvula, luego bajar el fuego y cocinar todo junto por 15 minutos para bajar la presión y abrir la tapa.
- Separe la carne del hueso de jamón con un tenedor y un cuchillo y córtelo en trozos.
- Saque la cebolla en un plato, córtela en cuartos y fríala en una sartén con aceite hasta que esté dorada.
- Retirar del fuego, añadir comino molido y pimentón, revolver con una cuchara de madera, verter en el vaso de la batidora, añadir un cucharón de agua de caldo, añadir el ajo machacado y una pizca de sal.
- Añadir a la olla (cuidado, el jamón estará salado), remover y llevar a ebullición sin tapa. Reduzca el fuego y deje que las especias se mezclen, sin tapar, durante 8-10 minutos.
- Probar y rectificar de sal si es necesario.
- Comer recién cocinado.
TRUCOS Y CONSEJOS
El pimentón dulce quedará mucho mejor que el picante, ya que al picar tanto y estar caliente no llegas a saborear bien este plato.
