Sopa de Gambas y Langosta Gourmet

Name: ᐅ Sopa De Gambas Y Langosta Gourmet 【2023】✔️
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 Langostas; 100g de gambas frescas; 1 cebolla pequeña; 2 chalotas; 1 diente de ajo; 4 Tomates; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de salsa de tomate casera; 25 cl de vino blanco; 2 cl de coñac; 4 cucharadas de nata fresca; 20g Mantequilla; 8 Filetes de salmonete; 20 g de salicornia fresca; 2 ramitas de perejil; Sal; Pimienta

Hoy te presentamos, esta sopa de gambas y langosta gourmet para un día especial de celebración.

DIFICULTAD 💪	TIEMPO 🕐
MEDIO	1 h 25 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 Langostas
100g de gambas frescas
1 cebolla pequeña
2 chalotas
1 diente de ajo
4 Tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de tomate casera
25 cl de vino blanco
2 cl de coñac
4 cucharadas de nata fresca
20g Mantequilla
8 Filetes de salmonete
20 g de salicornia fresca
2 ramitas de perejil
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Separa el pecho y la cola de tus langostas. Suelte las abrazaderas. Reserva las pinzas y las colas. Córtalas en 2 partes. Quita la bolsa de grava y recupera el coral.
Retire la primera piel de sus chalotas y su cebolla y luego córtelos.
Lava y corta los tomates en trozos.
Pasar el diente de ajo por un prensa ajos para extraer la pulpa.
En una sartén, saltee las chalotas, el ajo y la cebolla en aceite de oliva con un poco de sal a fuego medio/alto durante 2 minutos, revolviendo regularmente para evitar la coloración.
Agregue los troncos y las piernas y saltee durante 10 minutos, revolviendo regularmente. Flambear todo con coñac.
Añadir el puré de tomate, los tomates. Mojar con vino blanco y agua a altura. Lleve la mezcla a fuego lento durante 30 minutos. Desnatar durante la cocción.
Pásalo por un colador, triturando todos los elementos para recuperar todos los jugos.
Viértalo en una cacerola. Llevarlo a ebullición. Sumerja sus colas y pinzas de langosta en él y cocínelas durante 10 minutos. Escúrralos y pélelos. Cortar la carne en trozos.
Mezclar la mantequilla y el coral.
Agregue gradualmente su mantequilla de coral a su bisque, así como la crema fresca. Agregue sal y pimienta.
Cocine al vapor sus filetes de salmonete.
Pelar y picar el perejil.
Divida su sopa entre 4 platos de sopa. Adorne con trozos de langosta y filetes de salmonete.
Decora con perejil de hoja plana y salicornia.