Sopa De Mijo Con Verduras

Para este día frío de primavera nada mejor que un buen plato de cuchara que nos ayude a entrar en calor. Esta sopa de mijo es muy suave, nutritiva y tiene un punto oriental que me encanta. Además del mijo, la sopa lleva verduras: puerro, ajo, zanahoria, calabaza y col kale, pero puedes usar las que más te gusten. Yo he aprovechado la última calabaza que me quedaba en la despensa, pero si no tienes puedes sustituirla por patata o batata. Además le he añadido un mix preparado de especies (comino, cúrcuma, chile, pimienta, canela…) en el agua de cocción para darle más sabor, este paso es opcional pero le da un toque delicioso. Otra opción sería poner una cucharadita de curry o alguna especie que te guste. ¿Te animas? 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 100 gramos de mijo
• 1 litro de agua mineral
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 100 gramos de calabaza (si no tienes puedes sustituirlo por patata o batata)
• 2 hojas de col kale (puedes utilizar otro tipo de col o espinacas, acelgas…)
• 1 trocito de jengibre fresco
• 2 cucharadas de AOVE
• Sal marina al gusto

PREPARACIÓN

NOTA: Es recomendable prepararlo 30 minutos como máximo antes de comer, ya que el mijo espesa y quedaría pastoso.

1. Picar el puerro, el ajo y el jengibre y rehogar con el aceite durante 5 minutos.
2. Pelar y trocear la calabaza en cuadraditos.
3. Cortar las zanahorias en medias lunas (si son ecológicos no hace falta pelarlas).
4. Separar el tallo de las hojas de la col Kale y cortarlas en láminas.
5. Añadir a la cacerola y seguir rehogando otros 5 minutos más.
6. Incorporar el agua, las especies y la sal.
7. Dejar cocer 15 minutos a fuego medio.
8. Mientras tanto, lavar el mijo en un colador bajo el grifo. Añadir a la cazuela y cocer 20 minutos más.
9. Tomar calentita y disfrutar 🙂

PREPARACIÓN Thermomix

NOTA: Es recomendable prepararlo 30 minutos como máximo antes de comer, ya que el mijo espesa y quedaría pastoso.

1. Picamos durante 5″ vel 5 el puerro, el jengibre y el ajo.
2. Agregamos el aceite y programamos 10 min/ 100º y vel. 1 sin cubilete.
3. Mientras pelamos y troceamos la calabaza en cuadraditos.
4. Cortamos las zanahorias en medias lunas (si son ecológicos no hace falta pelarlas).
5. Separamos el tallo de las hojas de la col Kale y las cortamos en láminas.
6. Introducimos las verduras, el agua, las especies y la sal y programamos 15 min/ 100º y vel. cuchara
7. Añadimos el mijo previamente lavado y cocinamos 15 min/100º/vel cuchara
8. Tomar calentita y disfrutar 🙂

CURIOSIDADES

* Este plato es muy recomendable para las mujeres, sobre todo en casos de menstruaciones abundantes porque es rica en hierro y magnesio.