Sopa De Remolacha y Calabacín

Sopa dulce, suave, nutritiva y depurativa con remolacha y calabacín. ¿Te apuntas?. Es una receta muy fácil y para estos días nos viene ideal.

INGREDIENTES PARA 2 a 3 PERSONAS

• 1 remolacha fresca
• 1 calabacín mediano
• 1 puerro
• 300 ml agua (puedes añadir más o menos según la textura que te guste)
• 1 pizca de sal marina sin refinar
• 2 cucharadas de AOVE
• 1 pizca de pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Corta el puerro y sofríelo con 2 cucharadas de AOVE hasta que esté doradito (puedes hacerlo en la misma olla que cocinaremos el resto).
2. Añade la remolacha (pelada) y el calabacín (sin pelar, si es ecológico) en la olla a trozos grandes.
3. Incorpora el agua con una pizca de sal y déjalo hervir unos 20 minutos a fuego bajito.
4. Tritúralo todo hasta que quede una textura fina. Déjalo enfriar y guárdalo en la nevera hasta la hora de la comida.
5. Sírvelo en un bol con un chorrillo de AOVE y una pizca de pimienta.

PREPARACIÓN THERMOMIX

1. Introduce el puerro en la Thermomix con el cubilete y trocea 5 segundos a velocidad 5.
2. Añade las 2 cucharadas de AOVE y sofríe durante 8 minutos, 100ºC, velocidad 1, sin cubilete.
3. Introduce la remolacha (sin piel) y el calabacín (sin pelar, si es ecológico) a trozos.
4. Incorpora el agua y una pizca de sal y programa: 30 min, 90ºC, velocidad 1 (con cubilete).
5. Tritura 1 minuto a velocidad 5. Con la ayuda de una espátula baja el contenido de las paredes. Y vuelve a triturar 1 minuto a velocidad 8.
6. Déjala enfriar y guárdalo en la nevera hasta la hora de la comida.
7. Sírvelo en un bol con un chorrillo de AOVE y una pizca de pimienta.

CURIOSIDADES

*  Después de haber consumido remolacha, tanto las heces como la orina pueden presentar una coloración rojiza, esto es debido a una sustancia totalmente inocua llamada betacianina.